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PG190514C/中古蒸烤箱(含架)/UNOX XVC705+XC405/中古商用蒸烤箱/中古營業用蒸烤箱/中古蒸氣對流烤箱

中古 UNOX 商用蒸烤箱 XVC705

適用烤盤:10 x GN 1/1 (530 x 352mm)
層距:67mm

電壓:380V/400V
功率:18.7KW
重量:86KG

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商品名稱

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適用客群

西式餐廳、美式餐廳、歐式餐廳、BUFFET餐廳、吃到飽餐廳、自助餐、早餐、早午餐、團膳廚房、中央廚房、醫院餐廳、員工餐廳、學生餐廳、員工宿舍、船艦、月子中心、安養院、療養院、修道院、軍營。

 

商品特色

  • AIR.Maxi™ 均勻一致,樂享烹飪
    作為爐腔內的導熱介質,空氣可用以烹飪食物。UNOX 研發的 AIR.Maxi™ 技術可使爐腔內的高溫及蒸汽均勻循環,以確保每一個托盤中的食物,都能同時被均勻的烹飪。
     
  • ADAPTIVE.Clima™ 高效可靠,保障質量
    在烹飪過程中,食材中的水分會形成蒸氣,烤箱中的食材越大量濕度就會越高。通過 ADAPTIVE.Clima™ 內腔調節技術,ChefTop™ 烤箱可即時、精確的監控包含溫度、濕度在內的所有烹飪參數,並加以應變;甚至連開啟箱門在內的人為干擾,都能被彌平。
     
  • DRY.Maxi™ 無濕烹飪 顯著提升口感
    烤肉時,箱內的濕氣會使食材表面氣孔擴張及增加重量;在烘焙的最後階段,濕氣會影響食材的膨發,使表面不如預期的金黃酥脆,甚至風味盡失;DRY.Maxi™ 技術不只可迅速調控烤箱內的濕氣,還能使食材達到內層乾燥精緻,外層香脆起酥的絕佳烘烤效果。
     
  • STEAM.Maxi™ 簡單濕度調節,樂享極致烘焙
    相比於傳統的水煮烹飪,「蒸」絕對是一種極度健康、最低熱量、最少美味損耗的烹飪方法,它既能確保食物色澤鮮豔、結構完整,同時也能最大幅度的保留食物的原汁原味。通過 STEAM.Maxi™ 技術,UNOX ChefTop™ 烤箱能夠進行各類蒸煮烹飪,即使是最細緻的食材也能進行低溫蒸煮;其只在「必要時」產生「必要量」的蒸汽,從而最大程度的減少水資源的浪費與熱源的消耗;其更與 AIR.Maxi™ 技術相互配合,傾刻之間便能精準的將適當溫度的適量蒸氣循環於爐腔內,並能衡定爐腔內的濕度。
     
  • MULTI.Time™ 彷彿同時交錯的平行時空
    在未來世界的烹飪,一道美食的成形往往需要同時多重的時序把控;而 MULTI.Time™ 技術在 ChefTop™ 當時,即已經能讓此款蒸烤箱同時監控多達九重的時序。即使各款食材所需的烹飪時間各不相同,也可隨時將其加入烹飪,UNOX ChefTop™ 烤箱可自動對烹飪時間進行把控,不須穿越就能擁有。

    如果烤箱門在烹飪中被開啟,MULTI.Time™ 也會如同 ADAPTIVE.Clima™ 一般自動更新烹飪時間的監控,以維持烹飪成果。
     
  • ChefTouch™ 功能強大、簡約時尚
    通過 ChefTouch 面板寥寥幾鍵,操作者便能輕鬆控制 UNOX ChefTop™ 烤箱的全部功能、設定、甚至所有的外掛週邊。
 

產品規格

型號 型式 規格(CM) 電壓

UNOX

ChefTop™
XVC705
+
XC405

10 x GN 1/1
(530 x 352mm 烤盤)

+下出爐架(6盤)
+XC405 爐腔清洗裝置

主機外觀
寬(w)75 / 深(d)80 / 高(h)98
開門全深(d)152

下出爐架
寬(w)75 / 深(d)80 / 高(h)77.5

內部
寬(w)53 / 深(d)35.2 x 10盤
(層距 6.7)

3相

380-400V
60Hz

 

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